Production et transformation
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Salade à la vinaigrette Bleu Nature 

  • Mélange de salade printanier
  • Noix et fruits sec
  • Vinaigrette (Bleu Nature)

Mélanger la salade avec des noix et fruits secs, ajouter des morceaux de pommes.

Arroser de vinaigrette (Bleu Nature).

Salade d’été

  • 1 pomme coupée en juliennes
  • 1 poire coupée en juliennes
  • ½ concombre coupé en juliennes
  • 6 à 8 fraises coupées en tranches
  • Jus de citron et de l’eau
  • Vinaigrette de camerise (Bleu Nature)

Couper les fruits et le concombre en juliennes et mettre dans l’eau citronné.
Au moment de servir bien égoutter les fruits ajouter les fraises et arroser de vinaigrette de
camerise.

Donne 4 portions

Salade vinaigrette de framboise

  • Mélange de salade printanier
  • Pomme pelée coupé en petits cubes
  • Noix grenoble ou amandes (tranchées)
  • Vinaigrette de framboise

Mélanger salade pomme et noix puis arroser de vinaigrette framboise (Bleu Nature).

 

Salade de bettraves a la vinaigrette camerise bleuet et chocolat noir

  • 4 bettraves cuites et tranchées minces
  • 1 oignon rouge tranché minces
  • 1 tasse de céleri coupé en petits cubes
  • 125 mil. de vinaigrette de camerise bleuet et chocolat noir (Bleu Nature)

Cuire les bettraves les peler et couper en fines tranches. Couper l’oignon en fines tranches et séparer les rondelles. Couper le céleri en cubes. Mélanger tous les ingrédients ensembles. Arroser de vinaigrette saler et poivrer au goût et servir.

Fromage brie fondant à la vinaigrette de framboise

  • 1 brie de 200 gr .
  • 125 ml. de vinaigrette de framboise (Bleu Nature)
  • 50 gr. amandes effilées grillées
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de sirop d’érable

Faire griller les amandes dans une poêle sur un feu doux. Faire tremper les canneberges dans la vinaigrette et le sirop d’érable pendant 2 heures. Séparer le fromage en deux étendre le mélange de canneberge et les amandes grillées. Mettre au four à 350 F pendant une dizaine de minutes.

 

Mijoté de porc aux camerises bleuets et chocolat noir

  • 1 ½ livre de porc coupé en gros cubes
  • Marinade
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon grosseur moyenne haché fin
  • 125 ml. de vinaigrette de camerise bleuet chocolat noir (Bleu Nature)
  • ½ tasse de crème 32% à cuisson
  • ½ tasse bouillon de poulet
  • Sel et poivre

Mélanger l’ail, l’oignon haché et la vinaigrette de camerise bleuet et le chocolat noir.
Ajouter les cubes de porc et laisser mariner entre 12 et 24 heures. Saisir les cubes de porc dans une grande poêle de chaque côté retirer et déposer dans un plat allant au four. Dégraisser la poêle avec le reste de la marinade (Bleu Nature, ajouter le bouillon de poulet la crème. Saler et poivrer, ajouter au cubes de porc, couvrir et mettre au four à 275 F. Et cuire au four entre 2 et 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Souvlaki à l’orignal ou au bœuf (mariné au bleuets) et sa sauce à l’ail

  • 1 kilo d’orignal ou bœuf coupé en lanières
  • 175 ml. de vinaigrette au bleuets (Bleu Nature)
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 8 à 10 brochettes de bois
  • Sel et poivre du moulin

Faire tremper les brochettes dans l’eau. Mélanger la vinaigrette moutarde de dijon sauce soya ajouter la viande et bien enrober   chaque  morceau, faire mariner 12 heures (24 heures pour une viande sauvage). Embrocher et cuire sur le barbecue 2 à 3 minutes de chaque côté servir avec  un riz ou des frites maison.

 

Sauce  à  l’ail

  • 25  ml.  de  crème  sure
  • 4  c . à  table de  beurre  salé
  • 3  gousses  d’ail  émincées
  • ½   c.  à  thé  de  paprika  fumé

Dans une poêle chauffée à feu doux, faire fondre le beurre et y faire cuire l’ail (on ne veut ni coloration, ni  amertume). Dans  un  bol  verser la crème sure, ajouter l’ail et le paprika, goûter et servir.

Gâteau au fromage glacé et camerises

Croûte Graham

  • 2 tasses chapelure de biscuits Graham (500ml)
  • 1/4 tasse sucre (60ml)
  • 1/3 tasse beurre fondu (80ml)

Garniture au fromage

  • 100 ml de tartinade de camerise (Bleu Nature)
  • 8 oz fromage à la crème (250g)
  • 1 boite de lait concentré sucré (300 ml)
  • 2 tasses crème sure (500 ml)
  • 1 c. thé vanille

Préparation de la croûte

Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien humecté .Presser la préparation dans un moule rond tapissé de papier- parchemin. Congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu’à la croûte soit ferme.

Préparation de la garniture au fromage

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et lait concentré jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser sur la croûte et l’étendre uniformément. Laisser tomber par grosses cuillèrées. Sur la préparation au fromage à l’aide de la pointe d’un couteau tracer des motifs imitation de marbre .Couvrir et congeler environ 6 heures  , laisser légèrement ramollir pendant 30 min. avant de servir.

 

Mousse aux camerises

  • 1 tasse crème 35%
  • 1 litre garniture fouettée congelée
  • 1 pot de 212 ml. De tartinade de camerise (Bleu nature)
  • 2c. à soupe de sucre

Sortir la garniture à la température de la pièce, pendant ce temps fouetter la crème ajouter le sucre et la ½ pot de tartinade continuer de brasser au batteur électrique, à la spatule ajouter la garniture fouettée et le reste de tartinade, puis mélanger délicatement. Verser dans coupes réfrigérer ou congeler, retirer du congélateur 30 minutes avant de le servir.

Donne 8 portions    

Saumon à la framboise

ingrédients=

-4 morceaux de saumon rose

-125 ml vinaigrette framboise camerise

-125 ml crème 32%

-2 c.soupe de beurre

-2 c.soupe d huile

-sel , poivre

Faire mariner le saumon dans la vinaigrettes de framboise pendant 2 heures.

Faire chauffer le beurre et l huile , faire saisir le saumon … saler et poivrer, retirer de la poêle…

Déglacer la poêle avec la vinaigrette (utilisé pour faire mariner le saumon).

Ajouter la crème , saler et poivrer , servir sur le saumon.

Recette rapide, Seulement déglacer sans mariner…(vinaigrette framboise + crème)